Todos
os funcionários do estabelecimento (Challenger's Coxinha) seguirão normas da legislação do trabalho
(CLT – Consolidação das Leis do Trabalho) e terão seus direitos e deveres como
todo cidadão desde a época em que foi sancionada pelo presidente Getúlio Vargas
em 1943.
Algumas
das leis mais importantes são:
1.
Todo trabalhador terá sua carteira assinada,
para que o empregado adquira seus direitos e que cumpra seus deveres. E para
que a empresa em questão não seja acusada de fraudar a lei. (art. 153) (art.16)
(art. 29)
2.
Os funcionários terão que registrar sua hora de
chegada (início do tempo de trabalho) e sua hora de saída (fim da carga horária
de seu dia de trabalho), em algum registro manual ou eletrônico no qual a
empresa o disponibilizará, e também haverá um pré-registro do período de
repouso (almoço, por exemplo). (art.74)
3. O
trabalhador que for admitido em nossa empresa terá que passar por exames
médicos quando for contratado, demitido e periodicamente. E será extremamente
exigido em casos de demissão ou por apuração de capacidade física ou mental para
saber suas condições para a função que deverá exercer. (art. 168)
4. Os
salários e adiantamentos serão pagos de acordo com a legislação, dentro do
prazo estabelecido pela convenção coletiva do sindicato da categoria, que
normalmente é no quinto dia útil de cada mês.
4.1.
O salário do funcionário será determinado de
acordo com sua função, escolaridade e seu ensino. Podendo ser negociado com um
dos sócios da empresa, e ser modificado após de um tempo e qualidade de
trabalho.
4.2.
Além de salário o funcionário poderá receber
benefícios como por exemplo: almoço e lanche para seus intervalos, e até
porcentagens de vendas.
5. A Challenger's Coxinha será conhecida por um ótimo
local para se trabalhar, pois o admitido terá muitos benefícios e o salário
será de acordo, além do citado acima, com o lucro e produção da empresa, além
de festas para a família com a intenção de tornar o local de trabalho mais
próximo ao dia-a-dia real do funcionário, tornando-se assim uma empresa
“família”, que resultará em um aumento de eficiência do contratado.
6. Todo o
funcionário terá direito a férias, como estabelecido pela lei, a cada 12 meses.
6.1.
Trabalhadores menores de 18 anos poderão
adiantar ou atrasar suas férias para que a data coincida em suas férias ou
recesso escolar.
6.2.
Os familiares que trabalharem na mesma empresa,
poderão tirar suas férias nas mesmas datas, ao menos que isso traga prejuízos à
empresa.
6.3.
O pagamento de 1/3 constitucional e do abono
pecuniário, será executado dois dias antes ou até no dia da saída do
funcionário para seu período de férias.
7. O
admitido recebe seus benefícios, no prazo, como o 13º.
8. O
contratado terá direito a faltar sem desconto no salário, quando:
· O
motivo for consultas médicas ou problemas de saúde, com o atestado médico;
· Funcionários
que possuírem filhos; Em casos de levar seu filho á medico, será pedido
atestado de comparecimento, ou reuniões de escola.
Funções especificadas
O
estabelecimento terá vários funcionários, e para um bom funcionamento, cada um
terá sua função específica, com deveres, direitos e benefícios de sua própria
profissão e eles terão treinamentos para cada vez melhorar a comunicação com os
clientes, o trabalho em equipe com os colegas de trabalho e a legislação
trabalhista.
Gerente:
Profissional
responsável pela administração do estabelecimento, quando um dos sócios não
estiver presente. Este terá que ter conhecimentos administrativos, gerenciar
principalmente as contas, papeladas fiscais e outros, para enviar a empresa que
gerará e prestara o serviço, escritório de contabilidade; e ter facilidade em
comunicabilidade com pessoas, pois é ele que irá orientar as outras funções;
será necessário fiscalizar, informar e apresentar dados e tabelas apresentando
rendimento dos funcionários ao sócio.
Garçom:
Função que exige extrema facilidade de comunicação com pessoas, educação e
ensino básico; é responsável pelo contato direto com o cliente, facilidade em
manusear alimentos e utensílios alimentícios.
Caixa:
Pessoa que necessitara de conhecimento alto em matemática, responsável por
registrar a saída de mercadorias e o devido pagamento do cliente; necessita de
facilidade em contato direto com pessoas e saber como abordar certos problemas.
Exigido educação e paciência do profissional. É necessário foco, para conseguir
registrar corretamente as informações. Em casos, auxilio em empacotamento de
produtos.
Cozinheiros: Cada
cozinheiro será responsável por uma determinada tarefa da cozinha, para que a
cozinha possa ser limpa e organizada passando uma ótima imagem ao público e a
qualidade do alimento. Esse profissional terá que:
1. Ter
unhas curtas e sem esmalte, e principalmente não usar jóias e bijuterias;
2. Estar
uniformizado;
3. Uso de
sapato fechado;
4. Mãos
higienizadas, e conforme um tempo estipulado pela Challenger's Coxinha, higieniza-las sempre e durante o preparo;
5. Durante
o preparo do alimento não será permitido falar, tossir ou espirrar perto dos
alimentos;
6. Limpar
e higienizar utensílios utilizados no preparo e armazena-los em seu local já
determinado.
Tipos
de cargos dentro da cozinha:
· Manipulador
de alimentos: Todo profissional que é responsável por manipular ou entrar em
contado com o alimento em todas as suas fases, desde a produção até o momento
da distribuição. *Obs: Todos os alimentos utilizados na produção dos alimentos
serão alimentos frescos e dentro da validade.
· Chefe:
Responsável pela cozinha, após a nutricionista, e pelos funcionários, cargo que
exige uma formação em gastronomia, e certo conhecimento em administração.
· Auxiliar
de cozinheiro: Função de organizar e separar utensílios da cozinha e alimentos
para uso do chefe, ajudar na preparação dos pratos.
· Higienizador
e limpeza: Profissional que tem como função a limpeza do local e a total
higienização da cozinha. Responsáveis pela limpeza e higienização dos
utensílios utilizados e da vistoria da qualidade do alimento. O restaurante
terá dois grupos nessa área, um grupo será responsável pela limpeza da cozinha
e outro pelos sanitários e a área de alimentação dos clientes; Esse método é
por uma questão de higiene e por buscar 100% de qualidade.
· Chefe
de estoque: Responsável pelo controle do estoque, necessário ter um mínimo
conhecimento administrativo, para conseguir controlar entrada e saída dos
alimentos. Além de ser responsável em controlar o auxiliar de estoque.
· Auxiliar
de estoque: Tem como função ajudar o Chefe de estoque, separa pedidos de
retirada de alimentos, e os leva à cozinha.
· Nutricionista:
Comanda todas as ações da cozinha, seja desde a manipulação, preparo e limpeza.
Sócio: São
os donos do restaurante, no total são 3, as decisões em relação a promoções,
regras, contratações, entre outros, são decididas em uma reunião semanal, que
será feita para decidir e informar o lucro da empresa, aumento ou diminuição de
clientes e tabelas de chefes de departamentos sobre rendimento dos
funcionários. Cada sócio terá sua função, como por exemplo, um cuidara de
contas, outro de vendas e lucros, entre vários outros aspectos.
Barman: Executar
tarefas específicas, típicas de sua área de atuação, relacionadas ao preparo de
bebidas, para atender aos pedidos efetuados que exijam qualificação e
experiência para o estabelecimento de rotinas.
Vigilante, segurança: Controlar o fluxo
de pessoas e veículos nas dependências e áreas da Instituição. Zelar pela
segurança das pessoas e do patrimônio e pelo cumprimento das leis e
regulamentos. Recepcionar e controlar a movimentação de pessoas em área de
acesso livre e restrito. Comunicar-se via rádio ou telefone. Operar
equipamentos de vigilância eletrônica. Prestar informações ao público.
*Todos os cargos necessitam de formação acadêmica, podendo ser Graduação ou curso técnico. Dependendo do cargo, avaliaremos a experiência na área.
Frase da semana:
"Não existem métodos fáceis para resolver problemas difíceis."
- René Descartes
